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旬の食材を食べるのはなぜ?

近年は流通や栽培技術の発達により、一年中ほとんどの野菜や果物が手に入るようになりました。しかし、人間の健康という視点で考えた場合、「旬の食材を選ぶ」という昔ながらの知恵には、実は非常に合理的な科学的根拠があります。 1…